Descrizione
- Zona di produzione: Colline di Pollutri (130-300 metri slm).
- Uve: 100% Pecorino.
- Esposizione e Sistema di Allevamento: Sud – Sud-Est con filare e tendone.
- Epoca di Vendemmia: Inizio Settembre.
- In vigna: Bandito l’uso di prodotti chimici di sintesi e del diserbo, raccolta manuale in cassetta.
- In cantina: Fermentazione in acciaio per 13-15 giorni sulle fecce fini. 5/6 mesi in acciaio. col solo controllo della temperatura. Non vengono fatte filtrazioni.
- Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha profumi eleganti ed intensi. Spicca la mineralità, con una nota sulfurea che svela la dolcezza della frutta, oltre alla nota balsamica. Il sorso è rotondo, di corpo, succoso, minerale. La chiusura snella è fresca viva e sapida, elegante come i profumi e con discreta persistenza.
- Gradazione Alcolica: 13% Vol.
- Temperatura di Servizio: 10-12 °C.
- Abbinamenti: ideale con tutta la cucina marinara, si accompagna ottimamente anche ad antipasti, primi e secondi piatti delicati.
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