Descrizione
Il vino cotto è la testimonianza di un antica tradizione del mondo contadino. Si ottiene facendo bollire il mosto in ampi recipienti e riducendone il volume di circa un terzo. Così facendo si avrà un prodotto meno acido e meno soggetto a diventare aceto.
Il pregio dell’attesa
Il vino cotto non deve essere bevuto appena imbottigliato, al contrario serve molto tempo affinchè diventi una bevanda dalle altissime qualità organolettiche e con un sapore unico. Addirittura alcuni vini cotti impiegano anche oltre i 5 anni per acquistare un sapore unico.
La nostra azienda è fiera di portare avanti questa tradizione.
Vino Cotto Scjore. Bevi giusto, bevi con gusto, bevi di qualità!
- Zona di produzione: Colline di Pollutri (130-300 metri slm).
- Uve: Montepulciano, Trebbiano, Moscato, Sangiovese, Cabernet, Montolico, Ciliegiolo, seguendo una nostra percentuale.
- Esposizione e Sistema di Allevamento: Sud – Sud-Est con filare e tendone.
- Affinamento: in botti di castagno.
- Analisi sensoriale: Si presenta di un colore ocra con riflessi granata, la sensazione è quella di un passito ben fatto. Il fico secco, il dattero, la noce, l’albicocca disidratata, la nota balsamica, il the lo zucchero filato e una punta di chiodi di garofano… profumi complessi ed eleganti. In bocca è grasso come sensazione tattile, di corpo è piacevolmente dolce. Una nota amaricante in chiusura e la freschezza viva lo rendono pimpante.
- Gradazione Alcolica: 15% Vol.
- Temperatura di Servizio: 12-15 °C.
- Abbinamenti: dolci tradizionali abruzzesi, cantucci, frutta secca.
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