Descrizione
- Zona di produzione: Colline di Pollutri (130-300 metri slm).
- Uve: 100% Montepulciano
- Esposizione e Sistema di Allevamento: Sud – Sud-Est con filare e tendone.
- In vigna: Bandito l’uso di prodotti chimici di sintesi e del diserbo, raccolta manuale in cassetta.
- In cantina: Fermentazione in acciaio e cemento successivamente assemblato. Macerazione di 19 giorni, col solo controllo della temperatura. Utilizzo di soli lieviti indigeni. Non vengono fatte filtrazioni.
- Analisi sensoriale: Sentori di minerali viola, lavanda, sottobosco, frutta rossa in generale accompagnati da leggeri terziari, tannino presente ma morbido con buona spalla acida.
- Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
- Temperatura di Servizio: 18 °C.
- Abbinamenti: ottimo con arrosti e grigliate, si sposa bene con formaggi di media e lunga stagionatura.
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