Descrizione
- Zona di produzione: Colline di Pollutri (130-300 metri slm).
- Uve: 100% Pecorino.
- Esposizione e Sistema di Allevamento: Sud – Sud-Est con filare e tendone.
- Epoca di Vendemmia: Inizio Settembre.
- In vigna: Bandito l’uso di prodotti chimici di sintesi e del diserbo, raccolta manuale in cassetta.
- In cantina: Fermentazione in acciaio per 13-15 giorni sulle fecce fini. 5/6 mesi in acciaio. col solo controllo della temperatura. Non vengono fatte filtrazioni.
- Analisi sensoriale: Colore giallo oro con riflessi oro più marcati. Ha profumi eleganti ed intensi. Spicca la Mineralità, con una nota sulfurea che svela la dolcezza della frutta, oltre alla nota balsamica. Il sorso è rotondo, di corpo, succoso e minerale. La chiusura snella è fresca viva e sapida, elegante come i profumi e con discreta persistenza. Viene affinato solo in acciaio ma rimane sui lieviti per sei mesi, avendo fatto un giorno in buccia.
- Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
- Temperatura di Servizio: 10-12 °C.
- Abbinamenti: ideale con tutta la cucina marinara, si accompagna ottimamente anche ad antipasti, primi e secondi piatti delicati.
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