Descrizione
- Zona di produzione: Colline di Pollutri (130-300 metri slm).
- Uve: 100% Montepulciano.
- Esposizione e Sistema di Allevamento: Sud – Sud-Est con filare e tendone.
- In vigna: Bandito l’uso di prodotti chimici di sintesi e del diserbo, raccolta manuale in cassetta.
- In cantina: Fermentazione in acciaio e macerazione di minimo 22 giorni, col solo controllo della temperatura. Utilizzo di soli lieviti indigeni. Non vengono fatte filtrazioni. Affina per 12 mesi in barriques.
- Analisi sensoriale: Colore rosso rubino con riflessi purpurei. Innanzitutto la mineralità, la cifra dell’azienda, il cuoio, la frutta rossa, una nota iodata, cacao, pepe nero; tutti eleganti ed in grande equilibrio. Il sorso è materico, ricco di estratto, ma al contempo beverino, con un tannino ancora grintoso. Non gli manca neppure la spalla acida e quindi avrà ancora da dirci qualcosa fra qualche anno! Gli aromi confermano la complessità e l’eleganza dei profumi con buona persistenza”
- Gradazione Alcolica: 14,5% Vol.
- Temperatura di Servizio: 18-20 °C.
- Abbinamenti: ottimo con arrosti e grigliate, si sposa bene con formaggi di media e lunga stagionatura.
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